たくわんを出す。

漬物は、なんかタイムマシーンみたいで好きです。ただ塩やぬかや麹や味噌やしょう油や酢などに野菜やきのこを漬けておくだけで温度や湿度に応じて微妙なあじわいを見せてくれます。土を耕して、野菜の種をまいて、暦に応じて手入れをして収穫をして、今度は頭を使って天日で干したりつけこむぬかや塩の量を計算して最終的に容器にその全てを混ぜ合わせる全ての段階が最終的においしく食べる瞬間に記憶となって立ち上がります。そんな時のおいしいはそれ以上の意味を追い求める必要が全くない純粋なぼくの言葉であるのだろうと思います。

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